鶏肉は一口大に切り、塩麹、ナンプラー、シーユーダム、ガラムマサラに20分ほど漬ける。万能ねぎを4cm 幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を皮を下にして焼き目がつくまで焼く。裏返してふたをし、蒸し焼きにする。

ある程度鶏肉に火が通ったらねぎを加え、全体を炒める。皿に盛り、香菜をふりかけて完成。