しょうがは皮をむき細切りに。水にさらしておきます。

ゴーヤは縦に真っ二つに切り、スプーンなどで種をそぎ取ります。

２をスライスします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したところに３を入れ10分湯がきます。

４をざるにあけ湯きりします。

★の材料を鍋に入れ火にかけ沸騰させます。

６に水切りした１のしょうが、５を入れ軽く混ぜ合わせます。

さらに削り節を入れさっくり混ぜます。

調味料と具材をなじませたら、このまま煮詰めていきます。

時々鍋底をなぞるように混ぜ、具を寄せて鍋を傾けてみます。合わせ調味料が流れてくるうちはまだ火から下ろしたらだめですよ。

最終的にはこんな感じで、鍋を傾けても合わせ調味料が流れてきません。この状態になったら火をとめます。

胡麻を入れていきます。

胡麻が満遍なくいきわたるように混ぜ合わせたらこのまま荒熱をとります。

荒熱が取れたら保存容器などに入れ冷蔵保存してください。

お茶漬けにしてもGOO！