レモンは、皮と実に分け、皮は千切りにしておく。（実は後でレモン汁を搾るので取っておく）

手羽元が重ならない大きさのお鍋に手羽元を並べ、煮汁の材料全部と千切りにしたレモンの皮を入れて中火にかける。

煮立ったらレモンの実を搾ってレモン汁を入れ、弱火で蓋をして20分煮る。（10分ぐらいで一度鶏をひっくり返す）

出来上がり。
熱いままもいいですが、冷めてもおいしく頂けます。