ひまわりの種入り☆エビの蓮根フリッター
すりおろし蓮根を衣にしてフリッター風に。外側はカリッ中はもちふわでエビがプリプリです。ひま種入りでさらに食感アップ♡
このレシピの生い立ち
普通のフリッターでは面白くない、何か変わったものを…と思い、レンコンを衣にしてみました。パン作り用にヒマワリの種を購入したので、それも合わせてみました。カリカリ感と風味がアップしたと思う。
ひまわりの種入り☆エビの蓮根フリッター
すりおろし蓮根を衣にしてフリッター風に。外側はカリッ中はもちふわでエビがプリプリです。ひま種入りでさらに食感アップ♡
このレシピの生い立ち
普通のフリッターでは面白くない、何か変わったものを…と思い、レンコンを衣にしてみました。パン作り用にヒマワリの種を購入したので、それも合わせてみました。カリカリ感と風味がアップしたと思う。
アプリでひらく作り方
- 1
■エビ下処理
エビは背ワタを取り、尾を残して皮を剥く。☆の材料を揉みこんで流水で洗い、ペーパータオルで水を拭く。 - 2
尾の先を少し切り、包丁の先でしごく。（こうすると揚げる時油ハネしない）
腹側に４つほど切り込みを入れ、まっすぐ伸ばす。 -
- 3
ボウルに入れ、★の材料を揉みこんで、下味をつけておく。
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- 4
レンコンは皮を剥き、酢水に2分ほどつける。
-
- 5
レンコンをすりおろす。最後は少し残して小さく刻み、すりおろしたものと一緒にする。（食感がよくなります）
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- 6
すりおろしたレンコンとヒマワリの種、こぶ茶を混ぜ、片栗粉、小麦粉、ベーキングパウダーも入れ、少し練るように混ぜる。
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- 7
６を6等分し、手の平の上に広げ、尾ははみ出るようにして、エビを包む。
-
- 8
こんな感じ。
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- 9
フライパンに1cmくらい油を入れ、エビを揚げ焼きにする。背を上にして入れ、揚げ色が付いたら転がして3面焼くと綺麗にできる
-
- 10
きつね色になって、揚げる音が軽くなったら、火が通ってます。ペーパーの上に乗せ、油を切っておく。
- 11
器に盛り付け、パセリやバジルを振りかけ、混ぜたソースを添えます。
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- 12
10でよく油を切れば、冷めてもかなりの間カリカリ感が維持できます。
-
コツ・ポイント
・油の温度は、衣を少し落としてみて、一旦沈んですぐ浮き上がるくらいが丁度良いです。
・冷めても美味しいので、お弁当にもどうぞ。
・パン粉ほど油を吸わないので、カロリーカットにもなります。
つくれぽ
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