卵と牛乳は室温にする。30×30ｃｍの天板にクッキングシートを四隅を斜めに切り込みを入れ敷き、オーブンを200度に温める

スポンジの作り方。薄力粉ときな粉は合わせてふるっておく。全卵とグラニュー糖を軽く混ぜたら、約40度の湯煎で人肌まで温める

湯煎からはずし、全体が白っぽくなるまで泡立てる。粉類を一度に加え木べらで混ぜたら、牛乳とサラダ油も加え混ぜる。

天板に流して表面をならし、オーブンで8～10分焼き、シートごと冷ます。

きな粉クリームの作り方。卵黄とグラニュー糖を混ぜる。分量の牛乳のうちの大さじ1ときな粉を混ぜてから残りの牛乳を加え混ぜる

漉してから鍋に移す。中火にかけ80度になったら火から下ろす。ゼラチンを加え木べらでよく混ぜて溶かす。

ボウルに移して底に氷水を当てながらゴムべらで混ぜ、とろみが付いたら氷水からはずす。

生クリームを5分立てにし、7に加えてゴムべらで混ぜ合わせる。

仕上げ。スポンジ生地を焼き目を上にしておき、きな粉クリームを塗ったら手前側にバナナを置き、巻く。冷蔵庫に入れておく。