ふきは茹でてすじを取り、2cm幅に切る。にんじんは千切りにする。薄揚げは油抜きをし、千切りにする。

だし汁に【A】の調味料と１．を加えて煮つめる。人参はゆでる。

木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、レンジで1分加熱してザルにあげ、水切りをする。

ほうれん草は塩を一つまみ入れた湯でゆでて2cm幅に切って、しっかりしぼる。

すりばちに３をすり、【B】の調味料を加えてすり混ぜ、そこへ２と４を加えて混ぜて味をととのえる。