タラは小鍋に入れ、酒をふって火にかけ、身はほぐし、皮は細かくする。じゃが芋は蒸して皮をむき、玉ねぎはみじん切りして炒める

①と細かくしたバジル、塩を加えて混ぜ、小麦粉→とき卵→パン粉の順で衣をつけていく。

１７０°～１８０°の油で色がつくまで揚げる。