トマトはヘタと種を取り、皮をむき、鍋に入れ砂糖を加えつぶしながら、トマトの形がなくなるまで煮る。

1.を計量カップに入れて計り、全体量が（A）の3カップになるように水を加え、塩を加えて味を整える。

粉ゼラチンは分量の水でふやかし、湯せんにかけて溶かす。

2を混ぜながら、少しずつ3を加え、とろみがつくまで氷水で冷やし、レモン汁を加えて軽く混ぜ、冷やし固める。

器に盛り付け、あればミントを飾る。