水、砂糖、塩、中力粉、ライ麦粉、イーストの順に入れ生地作りセット

生地をボールに入れラップし冷蔵庫に半日寝かす

鶏もも肉を切りナイロン袋に入れ塩麹大さじ1入れ良く揉み冷蔵庫に2時間以上寝かす

しめじのいしづちを切りほぐす

マッシュルームを洗いスライスする

鍋に塩麹大さじ1入れ湯を沸騰させる

マカロニを入れ規定の分湯がきザルに上げる

フライパンにオリーブ油大さじ3ひき鶏おきブラックペッパー少々ふり炒める

しめじ、マッシュルームを入れ炒める

火を止めホワイトソースを半分入れる

牛乳200ミリづつ入れ混ぜのばす！まだ火は着けない(焦げ付いたら嫌だから)

三回に分けて牛乳入れ伸ばしたら中火にする

マカロニを入れ混ぜ合わせる

フツフツとしだしたら生クリームを加え混ぜ合わせる

完全に混ぜ合わせると直ぐ火を止め冷ます

台に打ち粉をし生地を出す！驚く程膨らんでいます空気にふれたらしぼみます

けーパー又は包丁で3等分に切り丸める

ハケで水を全体にぬる

180度に余熱したオーブンで40分焼く

網の上にだし余熱を取る

パン切り包丁で頭部分を切り中切れ目を入れくり抜く

スプーンを使いグラタンをこんもり入れる

ピザチーズ、乾燥パセリをふる

グラタンが余ったからマドレーヌカップに入れ冷凍にしました！

500Wレンジで4分加熱し300度グリルで7分焼く