牛蒡は小さめのささがきにする。
長ネギは斜め千切りにする。
人参も細く千切りにする。
いんげんは斜め細切りに。

まず油で赤唐と、牛蒡と人参を炒める。しんなりして水けが飛んだら、いんげんを加え、火が通ったら合わせたタレを加える。

タレが絡み、とろみがかってきたら、長ネギを加える。食感が残るように炒め、ゴマとごま油を加えてあおり、盛り付ける。