塩麹でふんわり柔らか♪のどぐろ 煮付け
シューフロマージュ @cook_40050420
魚好きの皆さん～♡小ぶりでも高級魚の味(@_@)ほんとに美味しいので、是非お試しください♬
このレシピの生い立ち
小ぶりの「のどぐろ」が安売りだったので・・・・
アプリでひらく作り方
- 1
のどぐろの鱗と内臓を取り、流水で洗います。
- 2
鍋に１と■煮汁の材料を入れて煮ます。
のどぐろに火が通ったら、■調味料を入れて落し蓋をしてコトコトと煮詰めます。 - 3
味が煮含まったら、仕上げのみりんを加えて煮込み、照りをつけます。
コツ・ポイント
お酒たっぷり＆塩麹＆生姜で煮るのがお奨めです。
味付けは醤油と麺つゆを半々くらいで・・・・
(麺つゆは万能調味料ですが、少々甘ったるいので醤油との合わせ技です)
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