切り身が入るギリギリの浅めのフライパンを使うのが煮崩れしないポイントです。☆を全てフライパンに入れ煮立たせます。

カレイの片側に包丁で切れ目を入れます。火の通りがよくなるのと見た目にも美しくなります。

煮立たせたフライパンに切り身を入れます。

落としぶたをして弱火で片側5分ずつ煮詰めます。煮崩れ防止にフライ返しを使ってひっくり返してください。