ほうれん草はよく洗い、レンジで２分半ほど加熱し、冷水にとってアクをとる。
水を絞って３ｃｍほどに切る。

豆腐はキッチンペーパーなどで水気をしっかりふいて、２ｃｍほどのさいの目切りにしておく。

中火で温めたフライパンにオリーブオイルをしき、ナスときのこを軽く炒め、ほうれん草も追加して軽く炒める。

豆腐、ミートソースを追加し、大きく混ぜあわせる。

ミートソースがふつふつしてきたら弱火にし、とろけるチーズをかけ、アルミホイルで蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。