水を鍋で沸騰させ、そこにめんつゆをいれてつゆをつくります。※種類によって希釈が異なるので、記載に従ってください。

切った長ネギ、ささみをいれてひと煮立ちさせます。

うどん、ネギ、ささみは取り出し器に盛ります。つゆのみ鍋に残してください。

ここでワンポイント！器にもったうどんたちに、ごま油をひとまわしかけます。隠し味☆

鍋に残ったつゆに、水で溶いた片栗粉をいれ、とろみがついてきたら、溶き卵を円を描くように加えます。