牛肉は太めの拍子木切りに、玉ネギは粗めのみじん切りに、
ニンニクは細かめのみじん切りにする。

オリーブオイルを熱し、ニンニクを香り良く炒める。
牛肉を加え、こんがりと炒め、取り出しておく。

次に玉ネギをキツネ色になるまで炒め、
ホールトマトと取り置いた牛肉を加えて煮立てる。

ガルバンゾを加えて軽く煮込み、
クローブ・塩・コショウで味を調えれば出来あがりです。