きゅうりは空き瓶などで叩いて、手で割る。

豆腐はキッチンペーパーに包み重石をのせて20分～30分ほど水分を出す。

ボウルに①と②の豆腐を手でちぎって入れてユッケのタレをかけて、全体を混ぜ合わせる。

器に盛り、ねぎの小口切りを散らして完成。