むき海老の背ワタを抜く。

☆の塩と酒をまぶし、15分くらいおく。

さっと茹で、ザルにあげたら流水で洗い、氷水に放つ。

※を合わせたもので和える。
できあがり。本当はチャイブなどをチョコンと乗せれば、さらにおつまみ度アップ。