ピスタチオは殻を向き、オリーブオイルとあわせてフードプロセッサーで細かくする。薄力粉はふるっておく。

バターをふわふわになるまで泡立て器で混ぜる。

2.に砂糖をすり混ぜる。徹底的に混ぜて、ポマード状にする。

ペッパーを加えて混ぜ合わせる。

薄力粉を一度に加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。ややまとまったら、1で刻んだピスタチオと乾燥バジルを加えて混ぜ合わせる。

粉っぽさがやや残るくらいでまとめて、棒状にし、ラップで包み冷凍庫で一時間冷やし固める。

7-8mmの厚みに切ったら、180℃で15-20分焼く。