人参、セロリは皮をむかずに乱切り、玉ねぎは串切り、なすとズッキーニは 1ｃｍ厚の輪切りにする。トマトは皮つきでくし型に。

豚肉に、塩、黒こしょう、をたっぷりとまぶしつけタコ糸で縛る。

ストウブにオリーブオイルとニンニクのみじん切りの半量を熱し、お肉の表面だけを焼き色をつけ、取り出しておく。

ストウブにオリーブオイルと残りのニンニクを熱し、香りがたったらニンジン、玉ねぎ、 セロリを軽く炒める。

火を止めて⑤の上に、なす、ズッキーニ、トマトをのせ、さらに④のお肉のヒモに ローリエ、タイム、ローズマリーを挟みのせる。

器にお肉をカットしたものと、お野菜をたっぷりと乗せ、上からスープをかける。