大根を半分に切って皮をむき、千切りにしてから岩塩をからませ5～１０分くらいボールに入れておく

ボールの千切りした大根の岩塩を水で流し水を切り下準備終了。

千切りした大根を入れたボールにグラニューム糖お砂糖をいれ大根が見えなくなるまでお酢を入れかき混ぜる

ボールをサランダラップで密封させること一夜明けるとおいしく出来上がる。お酢がはいるため長持ちする。