✿夏野菜の寒天よせ～テリーヌ仕立て✿
お好みの素材の味を活かして、和風ダシで
美味しく楽しく美しく♪
おもてなし時に気合いを入れては？！
このレシピの生い立ち
巷で寒天よせが流行っているようだったので、いっちょワタシもとｗ
✿夏野菜の寒天よせ～テリーヌ仕立て✿
お好みの素材の味を活かして、和風ダシで
美味しく楽しく美しく♪
おもてなし時に気合いを入れては？！
このレシピの生い立ち
巷で寒天よせが流行っているようだったので、いっちょワタシもとｗ
アプリでひらく作り方
- 1
実物大の図案で野菜の切り方と並べ方を決めます
-
- 2
まずは二番だし☆彡
水に昆布を入れて点火、煮立ったら花かつおを入れて沸騰させずに10分程煮出します。
(一番だし取らず) -
- 3
漉す時は最後の一滴までギュギュっと☆
-
- 4
椎茸の佃煮レシピ
ID:18865173 -
- 5
パプリカは黒焦げに焼いて皮を水洗いして剥きます
-
- 6
野菜は図案通りに型の大きさにカット。
今回はタッパーですが、100均のパウンド型でも♪ラップを濡らして絞り敷いておく。 -
- 7
(右)濃いめの塩で下茹で1分→(左)二番だしで更に1,2分茹でて上げておく。
-
- 8
野菜のスープの出た二番だしに■で味付けし、寒天を入れ2分煮立て、
-
- 9
塩茹でしたレタスを敷きつめ、寒天液2mm、カニカマとズッキーニを並べて更に寒天液。
-
- 10
スライスチーズで寒天液。
-
- 11
カボチャを敷きつめ寒天液。
-
- 12
オクラとヤングコーンを並べ寒天液、長芋スライスも。
-
- 13
パプリカを敷いた上に寒天液で、ニンジンとインゲン
-
- 14
ブロッコリーは花の部分のみ。
-
- 15
椎茸佃煮と、そのつど寒天液。
-
- 16
レタスで蓋をして寒天液でラップ☆
-
- 17
冷蔵庫でよーく冷やします。
-
- 18
よく切れる包丁でカットしてね☆彡
-
- 19
◇を混ぜてソースに
パンチの効いたドレッシングが合います
-
コツ・ポイント
寒天は硬めにしたかったので、二番だしを500ccのところを450ccに抑えました。
お野菜は、棒状か板状になるものが作り易いかも。
マヨドレのドレッシングは香味のあるお好みのもので♪フォローは玉ねぎ・ニンニク・マスタードが主原料。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
