香りの女王☆ポルチーニのグラタンパン☆
秋はポルチーニですね♪香りがとてもよくてクリームと合います♪高級なパンいかがですか？
このレシピの生い立ち
頂もので、持ち歩ける調理方を考えたらパンになりました。思いつきで作った割に香りも味も美味しいのでぜひお試しください♪
香りの女王☆ポルチーニのグラタンパン☆
秋はポルチーニですね♪香りがとてもよくてクリームと合います♪高級なパンいかがですか？
このレシピの生い立ち
頂もので、持ち歩ける調理方を考えたらパンになりました。思いつきで作った割に香りも味も美味しいのでぜひお試しください♪
アプリでひらく作り方
- 1
ポルチーニはお湯で30分つけてもどす。
戻し汁は使うので捨てないで。 -
- 2
沸騰したお湯でコンキリエを時間分茹でる。その間に☆の材料をＨＢにはかりいれる
-
- 3
戻したポルチーニはザク切りにして、1/3をＨＢでパン生地にする
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- 4
パンをこねてる間に深めの鍋でグラタンを作る。玉ねぎをバターで炒める。
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- 5
残りのポルチーニを入れ白ワインを入れる。アルコールを飛ばす。
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- 6
ホワイトソースを入れ、戻し汁を少しずつ入れて硬さの調節をする
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- 7
茹であがったコンキリエも入れ更に炒め煮る。
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- 8
すりおろしたパルミジャーノを入れる。
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- 9
ない場合はパルメザンでもＯＫ
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- 10
器に入れ冷ましておく
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- 11
ベンチタイム30分後のパン生地を8等分に分ける
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- 12
平らにしてグラタンを中心に盛り包むように丸め、閉じは下にして天板に並べ、ラップをしてベンチタイム
-
- 13
45分2次発酵後、真ん中をキッチン鋏で十字に切り、溶き卵を塗りパセリを散らす。あればセルフィーユとかも飾る
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- 14
スチームオーブンがあれば「パンコース」とかで焼く。
または、180℃で20分位様子を見ながら焼く -
- 15
もし少し残ったグラタンがあったら、器に盛ってチーズとパン粉を振り掛けて焼くと普通にグラタンとして美味しいですよ♪
コツ・ポイント
ポルチーニの香りを出したいので戻し汁を必ず使うこと。パン生地が柔らかいのと、中の具も柔らかいので割れてしまうかも（すいません）
つくれぽ
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