グレープフルーツジュレ×ヨーグルトムース
ヨーグルトムースにはメレンゲを混ぜて。口の中でしゅわっと溶けるムースにジューシーなグレープフルーツジュレをのせました♪
このレシピの生い立ち
大好きなグレープフルーツを使って、さっぱりいただける夏デザートを作ってみました^^
グレープフルーツジュレ×ヨーグルトムース
ヨーグルトムースにはメレンゲを混ぜて。口の中でしゅわっと溶けるムースにジューシーなグレープフルーツジュレをのせました♪
このレシピの生い立ち
大好きなグレープフルーツを使って、さっぱりいただける夏デザートを作ってみました^^
アプリでひらく作り方
- 1
グレープフルーツジュレを作ります。
グレープフルーツは皮から実を取り出しておく。 - 2
★の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
グレープフルーツを入れ、弱火で１５分煮る。（粒がほどけてきます） - 3
火を止め、温かいうちにゼラチンを振り入れ、よくかき混ぜる。
（出来上がり量は２５０ＣＣ～３００ＣＣを目安に） - 4
バットなどに流し入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
ヨーグルトムースを作ります。
ボウルに生クリームを入れて６分立てにする。（とろりとしたクリーム状） - 6
別のボウルで卵白を泡立てながら、グラニュー糖を２～３回に分けて入れ、角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。
- 7
別のボウルにヨーグルトを入れ、お湯で溶いたゼラチンを入れて、よくかき混ぜる。
- 8
７のボウルに生クリームとレモン汁を入れてよくかき混ぜる。
- 9
さらにメレンゲも加え混ぜ、ゴムベラで混ぜ合わせる。（なるべく泡をつぶさない気持ちで^^）
- 10
器に分け入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 11
ジュレとムースが固まったら、ジュレを包丁で細かく刻んでムースの上にのせたらできあがり♪
- 12
別で作ったグレープフルーツのコンポートをのせてみました♪
-
コツ・ポイント
ゼラチン５ｇで２５０CC～３００CCの液体を固めることができます。
グレープフルーツの水分量にもよりますが、ジュレの出来上がり量もその範囲内を目安にしてみてくださいね^^
固まったムースに直接ジュレを流し入れて固めてもいいですね♪
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