干しシイタケは軸を除いて手で粗く割り水であらっておく。今日は煮ながら戻すのでこの段階では洗うだけです。

鶏肉は一口大に切って余分な脂を除き、熱湯にくぐらせて臭みを取る。冷凍枝豆は戻してさやから外す。

じゃが芋、長芋、人参、セロリ、ズッキーニは食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りにする。

鍋に油を熱して2の野菜を加え、表面が軽く透明になるくらいまで炒める。

軽く塩コショウをした鶏肉、干しシイタケを加えてサッと炒め白ワインをふる。

ひたひたの水とみりんを加えて沸騰まで強火で加熱し、アクを取って弱火で野菜が柔らかくなるまで加熱する。

蜂蜜を加えさらに5分ほど加熱する。
アクが出ていたらこまめにのぞいてください。

トマトの水煮缶、味噌、昆布茶を加えて味のバランスを見て調え、水分が少なくなるまで加熱する。

軽くとろみがついてきたら味を見て醤油や砂糖で味を調えて火を止める。

器に盛って枝豆を散らし、粉チーズをたっぷりかけてお召し上がりください。