さんまは、頭部を切り全体に塩をふる。フライパンに、クックパーを敷き、強火で熱しておく。

フライパンが温まったら、さんまをのせ、両面をしっかり身に火を通す。焼き上がったら、腹部から、包丁を入れ腹開きにする。

腸と骨を取り除く。
お米を水洗いして3カップのお水に浸す。みりん、醤油、調理酒、お塩、本だしをまぜる。

さんまとミックスベジダブルを入れ、ご飯を炊く。
その間に、長ネギを刻む。

炊き上がったら、さんまの身をほぐしつつよくまぜる。
茶碗に盛り、刻みネギをのせ、レモンを絞り（ポッカレモン可）完成☆