①生鮭は一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。揚げ油を熱し、生鮭を入れてカラッと揚げて油を切っておく。

②小鍋にだし汁・みりん・薄口醤油を入れ、沸騰したら揚げた生鮭を入れひと煮立ちさせる。

③軽く水気を切った大根おろしを入れ、すぐに火を止めて器に盛る。あれば色どりに山椒や葉ネギなどを添える。

☆おりめってぃさんから、煮ないで温めたツユをかけると、揚げた鮭のパリパリ感が残るそう。この方法も美味しそう～有難う！