卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分ける。

メレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を２回に分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。

生クリームにチョコレートシロップ、ココアを加え、６分立てにする。

②のメレンゲに卵黄を加え、ゴムべらで手早く混ぜる。

③の生クリームの1/4を加え、しっかり混ぜる。残りの生クリームも加え、手早く混ぜる。

蓋付きの容器（タッパーなど）に入れ、冷凍庫で冷やす。２時間ほど冷やしたらかき混ぜ、再び冷凍庫で冷やす。

スプーンなどですくって器に盛る。