エビは生なら塩ゆでして殻をむいておきます。むき身を買うと手間が省けます。

アボカドは半分にきり、種を取って、皮をむき、10等分にきっておく。切ったらすぐにレモン汁をかけると変色しません。

ドラゴンフルーツも半分にきり、皮をむき10等分する。

エビ、アボカド、ドラゴンフルーツを春巻きの皮で包み、180度の油で揚げる。