ドイツのアプフェルシュトロイゼルクーヘン
りんごとシナモン、そしてリッチなバターの香りが贅沢なドイツのお菓子。特別な物は使わないけれど、とっておきのレシピです。
このレシピの生い立ち
小学生の頃、お友達のお家で食べたアプフェルシュトロイゼルクーヘンが美味しくて、レシピを教えて頂きました。十数年経ち、探してみたけれど…引越しのゴタゴタのなかで紛失してしまったのか…ない。自分で組み合わせて似たものを。
ドイツのアプフェルシュトロイゼルクーヘン
りんごとシナモン、そしてリッチなバターの香りが贅沢なドイツのお菓子。特別な物は使わないけれど、とっておきのレシピです。
このレシピの生い立ち
小学生の頃、お友達のお家で食べたアプフェルシュトロイゼルクーヘンが美味しくて、レシピを教えて頂きました。十数年経ち、探してみたけれど…引越しのゴタゴタのなかで紛失してしまったのか…ない。自分で組み合わせて似たものを。
アプリでひらく作り方
- 1
パート・サブレのバター（1cm角切り）と卵、粉砂糖は冷蔵庫で冷やしておく。粉類はふるう。
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- 2
シュトロイゼルのバターは室温に戻し、アーモンドプードルと薄力粉はそれぞれふるっておく。
- 3
ふるった粉類とバターをFP（スケッパーなどでも◯）でサラサラの状態にする。
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- 4
よくといた卵を加えて、だいたいまとまるまで（少しポロポロしてても◯）FPにかける。
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- 5
ラップに包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。
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- 6
シュトロイゼルを作る。バターを泡立て器でクリーム状にする。バニラビーンズ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
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- 7
薄力粉とアーモンドプードル、シナモンを加え、手で素早くまぜる。両手でこするように。
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- 8
ポロポロしてくるまで混ぜたら、冷蔵庫で待機。（ここか、次のタイミングでオーブンを180℃で予熱しておく。）
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- 9
パート・サブレの生地を冷蔵庫から取り出し、打ち粉（強力粉）をした台で伸ばす。
- 10
型にクッキングシートを敷き、パート・サブレを敷き込む。フォークでピケし、予熱したオーブンで180℃15分焼く。
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- 11
オーブンで焼成中に、りんごを3〜5ミリ幅にスライスしておく。
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- 12
パート・サブレが焼けたら、そのままりんごを重ねるようにして並べる。オーブンは180℃に予熱する。
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- 13
シュトロイゼルを振りかけて180℃25分焼く。（焼き色を見て調整して下さい。）
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- 14
焼きたてはサックサクで格別に美味しいですよ♡
一晩おくとしっとりして、それも美味しいです。 -
- 15
冷めたら型から外し、四角くカットする。お好みで粉糖を振っても。
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コツ・ポイント
シュトロイゼル生地を作るときは、手早く。のんびりしているとバターがとけてベタっとしてしまいます。シュトロイゼルを焼く時にアーモンドスライスを散らしても◯
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