簡単！イクラの醤油漬け
北海道出身の母直伝！
このレシピの生い立ち
大好きなイクラの醤油漬け。
ご飯にたーっぷりかけていただきま～す！
アプリでひらく作り方
- 1
やかんやお鍋にお湯を沸かします。
ザルにはらこを入れます。
※ボールはまだ使いません。 -
- 2
皮目、裏表、内部にサッと熱湯をかけます。
※皮が白く縮み、はらこも少し白くなることもありますが安心してください。 -
- 3
大きなボールに水(ぬるま湯OK)を張りザルを乗せ、皮やカスを取り除きます。
何回も水を替え、汚れている上澄みを捨てます。 -
- 4
キレイになったら、ザルを上げ水切りします。ある程度切れたら、はらこの表面に塩をふり、全体的にザルをあおって塩を回します。
-
- 5
全体に塩が回るようにあおると、はらこが色鮮やかに変身！！
艶々と綺麗！我が家ではマジックだ！と、子供たちが騒ぎます(笑) -
- 6
ザルにあげたまま、30分～１時間程度、水気をしっかりと切ります。
- 7
☆の調味料を合わせて、電子レンジや小鍋でアルコールを飛ばし、あら熱を取ります。
- 8
清潔な保存容器に、☆の合わせ調味液を入れ、しっかりと水気を切ったはらこを入れます。
-
- 9
調味液を吸って、ふっくらとなったら出来上がり～
１時間～漬けると食べられますよ！ - 10
冷蔵庫で約１週間保存できます。
取り分けるときは、清潔なスプーンでお取りください。
酸味が出たら、食べないでくださいね！ - 11
はらこの出始めは、粒が小さめで皮が柔らかく扱いにくいですが、とろっとして美味しいのでオススメ♪
- 12
プリプリがお好みの方は、はらこの時期、中間～終盤が良いでしょう。皮が固いと焼き網でほぐす方もいますね。
コツ・ポイント
はらこの皮に熱湯をかけるときは、白くなっても恐れずに、思いきってかけてください！！ほぐれやすさが違います。
でも、煮えるほどかけるのはダメです。
汚れを取って、塩をふると…あら不思議～鮮やかな色合いに感動しますよ！
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