もやしを洗って水を軽く切っておく。（水は少々残っててもOK）

洗ったもやしをボールに入れ、塩胡椒、だしの素を入れ混ぜ、さらに小麦粉、片栗粉を入れ全体に絡むよう混ぜる。

フライパンに油をしき（分量外）、粉を絡めたもやしを丸い形に整え中火で軽く焦げ目がつくまで焼く。

片面が焼けたらひっくりかえし、焼けた面にたっぷり目にチーズを乗せ蓋をし（蓋なければアルミで覆ってもよし）蒸し焼きにする。

裏面にも焼き色が付き、チーズがとろけたら、お皿に盛りつけ、ソース、かつお節、青海苔、マヨをトッピングして完成☆