トマトコンポートを作る。
トマトは皮に切り目を入れてからヘタの部分にフォークをさして、直火で皮をあぶるとキレイに剥ける。

６等分して種を取り除き、２個目も同様にする。
種は寒天に使うのでよせておく。

フライパンにパルスイートと水を入れて火にかけ、グツグツとカラメルぽくなるまで加熱。そこにトマトを入れ全体に絡むように。

冷やす間に寒天２種を作る。
鍋に５００ccの水と粉寒天を入れ火にかける。寒天が溶けたらはちみつを加えてよく溶かす。

最後にレモン汁を入れてかき混ぜたら、まずは２００ccをタッパーへ。そこに寄せておいたトマトの種を入れて混ぜ、粗熱を取る。

残りの寒天液は何も加えずにバットやタッパーに流し入れて粗熱が取れたら、どちらも冷やし固める。