タルトタタン
LatelierＮ @cook_40061105
紅玉が出回るこの時期にたまらなく作りたくな～るデザート！
このレシピの生い立ち
フランスのカフェでは定番のお菓子、ホイップクリームたっぷり添えて召し上がれ！
タルトタタン
紅玉が出回るこの時期にたまらなく作りたくな～るデザート！
このレシピの生い立ち
フランスのカフェでは定番のお菓子、ホイップクリームたっぷり添えて召し上がれ！
作り方
- 1
タルト生地を作ります。＊印の薄力粉 塩 バターをボールに入れて米粒大に細かくする（写真は倍量です）
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- 2
ここに＊印の卵黄と冷水を加え生地がまとまるまで混ぜて冷蔵庫で寝かせる（最低１時間）
- 3
リンゴは紅玉がおすすめ、なければ酸味の強いものを！
皮をむいて芯を取り４分割します -
- 4
フライパンに砂糖と大さじ１（分量外）の水を入れて加熱
-
- 5
キャラメル色になったら一旦火を消し（余熱で焦げ易いので注意）、バターをいれ、リンゴを投入
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- 6
20～30分中火で、ソテーして全体的にりんごの表面が透き通る位になれば火を止める
-
- 7
型にペーパー敷いて、そこにすき間を作らない様にりんごを並べる（フライパンに残ったジュースも入れます）
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- 8
焼成 180度45分
→取り出して一旦粗熱をとる - 9
麺棒で３ミリの厚さに延ばし、型の大きさにカットしたタルト生地をかぶせて更に180度45分焼成
- 10
焼きあがったら粗熱をとり、一晩冷蔵庫へ！
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- 11
型をはずす
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- 12
カットして甘くないホイップクリームを添える。お好みでバニラアイスやサワークリームに替えても美味しいです！
コツ・ポイント
タルト生地の替わりに市販のパイシートを使用しても○
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砂糖ではなくはちみつを使ったタルトタタンを作りたくて。もっとしっかりカラメリゼすると色濃くなります。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17602779
