竹の子を細の目、青ネギ輪切り。
しょうが、にんにくすりおろす。
ボールにひき肉と材料すべて入れる。

材料とひき肉をよくこね、１０等分ぐらいに丸く形を整える。
フライパンに油を引き両面こんがりと焼く。

★を合わせておき、つくねが焼けてきたら、たれをからめる。

最後に少したれを煮詰めてつくねにかけて出来上がり。
山椒もあればふりかける。