いかは胴と足をはずし、わたと軟骨を除く。胴は細い輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。万能ねぎは斜め切りにする。

里芋は皮を剥いて大きいものは二つか三つに切り耐熱ボウルに入れる。

ラップをかけて電子レンジ500wで３分、途中で1〜2分蒸らしたら再度３分加熱する。

鍋にAを入れて煮たてイカを入れてさっと煮ていったんとり出す。
次に里芋を入れ落し蓋をして10分ほど煮る。

里芋がほどよく煮えたらいかを戻し入れ、よくといたBを加えてひと煮してとろみをつける。
器に盛り万能ねぎを散らす。