鯵の開きは、電子レンジで３分チン！する。
身をほぐし、フライパンにごま油と入れる。

すりゴマの用意。

切り叩くように、鯵のホグシ身をトントンしていく。
途中、小骨を発見したら、取り除く。

ほぐれてきたら、みじん切りにしたネギをいれ、

すりゴマをいれ、

味噌を入れる。

酒をいれて、味噌を伸ばすように、ねる。

全体を混ぜながら、鍋底になすりつけるようにして、火を通す。

水分がとび、固まってくるまで、練る。

できあがり。