しめじとエリンギは石づきをとり、小房にわける。しょうがは千切りにする。

耐熱容器にしめじ、エリンギ、しょうがを入れ、料理酒をふり、ラップを軽くして電子レンジで2分30秒ほど加熱する。

3. の水気を切り、「新しょうがの甘酢」、しょうゆを混ぜたところへ漬け込む。

粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、2時間ほど漬け込めば出来上がりです。