娘に伝えたい☆母ちゃんの基本のお好み焼き
基本のおこのみ焼き☆関西なら各家庭に作り方、味があるのですが私の味です。娘よ！いつかママに作ってね☆2012.7話題いり
このレシピの生い立ち
いつか娘に作ってもらいたい！！関西人なら娘よ！レシピを覚えてね☆まってます！！
娘に伝えたい☆母ちゃんの基本のお好み焼き
基本のおこのみ焼き☆関西なら各家庭に作り方、味があるのですが私の味です。娘よ！いつかママに作ってね☆2012.7話題いり
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アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは5ミリ角のあらみじんぎり。
☆フードプロセッサなどは便利ですがべチャッとなるし細かすぎるので包丁で -
- 2
＊のものをすべてかきまぜる
マヨ→油分が生地にまざることがよい
かつお・えび→だしです -
- 3
2のところへ薄力粉を3回くらいにわけていれる
1のキャベツに大さじ2（分量外）をふりいれまぜる -
- 4
焼く直前（←重要）小麦液とキャベツとまぜあわせる
その時、カレースプーン等で底から空気を混ぜ込むように30回はかきまぜる -
- 5
フライパンにサラダ油（分量外）を薄く引いて、中火にし、お玉1.5杯分ながしいれおこのみの具をのせ、ふたをし裏表やく。
-
- 6
＊焼くとき、こて等でおさえない
＊5にひくサラダ油ですが、もしあれば、天ぷらをした後の天ぷら油を使うと風味があがります - 7
本日は金紋ソースという大阪のソースとウスターソースを1対1で。
以前、住んでいた広島で知った「カープソース」も絶品です -
- 8
関西人はやっぱりお好み焼きに白ごはんはかかせませんなぁ。「お好み焼き定食」
マヨは半マヨです。
*天かすいれてもOK -
コツ・ポイント
小麦液とキャベツは焼く直前にかきまぜてください
かき混ぜる時はボールを浮かすようにもって、空気をいれるようにスプーンを持ち上げてかきまぜる・・・これって言葉で説明むずかしなぁ
ふんわりというかちょっとベチャなんだが、これが我が家の味です・・
つくれぽ
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