茄子は斜めに５㎜程度の薄切りにして、薄い塩水にさらしておく。

ネギは小口切り、トマトは小さいサイコロ状に、ハムは細かく切っておく。

茄子の水気をペーパーでふき取り、オリーブオイルを熱したフライパンで両面焼く。茄子がしんなりしたら取り出して皿に並べる。

３の茄子は冷蔵庫で冷し、別の容器に２の材料と●の調味料を合わせ、これも冷蔵庫で冷やしておく。

食べる前に、茄子の上に合わせておいたドレッシングをかけ、お好みでブラックペッパーをふって出来上がり。

食べるときは、具を茄子でくるっと巻いて食べてみてください。