イカの胴体は刺身にし、足、その他の硬い部分は適当な大きさに切る。

蓮根は皮をむき、８mmくらいの半月状にスライスし、しばらく水につけておき、ざるに上げ水気を切っておく。

水気を切った蓮根を電子レンジで２分程度加熱しておくと、炒める時間の短縮になります。

フライパンにサラダオイルをひき、蓮根をこんがりと焦げ目がつく程度に炒める。

イカを加えたら40秒程度炒め、酒、醤油を加えて味をからめる。イカはあまり長く火を通さない。