ナスは切り、塩水につけてアク抜きをしておく。他の野菜は適当な大きさに切り準備しておく。
アサリは砂抜きをしておく。

砂抜きしたアサリをバターを溶かしたフライパンに入れて、白ワインをふりかけて蓋をし蒸して火を通す。

アサリが開いたら、アサリだけを取り出し、アサリから出た汁（エキス）はそのままフライパンに残したまま、ナス、青梗菜の硬い部分、アスパラ、キノコを入れて炒める（汁気が多い時は強火で汁気を飛ばしながら炒める）

塩コショウ、チキンの素で味付けをし、最後に青梗菜の葉の部分を入れて、取り出しておいたアサリも入れて軽く炒め、最後に醤油を香り付けにふりかけて出来上がり。