手ごねでやってますが、1次発酵までHBおまかせでもかまいません。

ボウルに粉を入れ中央をくぼませ☆を入れる。塩は離して脇に入れる。
中央に水を注ぎ、周りの粉を崩しながらドロドロに混ぜる。

押し返すような弾力が出て、端を持って台に何度か軽く叩きつけるようにすると、こんな感じに伸びるようになるまで…

優しく伸ばして透けるくらい薄い膜が出来ればこね終了。

綺麗な面を作って丸め、オイル(分量外)を薄く塗ったボウルに閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して1次発酵。

2.5倍くらいまで膨らめば、発酵終了。

軽く打ち粉した台に閉じ目を上にして置き、上下から三つ折りにして、軽く押さえる。

左右からも折って正方形にし、閉じ目を下にして置いて、乾燥に注意してベンチタイム20分。

※ベンチタイムの間にバターを溶かしておく。

閉じ目を上にして置いて、手で押さえて伸ばしていく。
ある程度伸びたら持ち上げて、重力で伸ばしていくと伸びやすい。

横27×縦24cmくらいに伸ばす。

※←写真は手の上に生地を乗せている状態。
わかり辛い…(-__-;)

手前2cmくらいをよけて、まんべんなく溶かしバターを塗りつける。

上から2~3cm幅に折り曲げ、そのままクルクルと折っていく。

最後は指でつまんでしっかり閉じる。

閉じ目を下にして形を整え、スケッパーで4分割。

クッキングシートを敷いた天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。

※頃合いを見てオーブンを220度に予熱開始。

2次発酵終了はこんな感じ。

クープを入れ、溶かしバターを塗り、岩塩をふる。
クープは端を切り離さないよう注意して下さい。(29参照)

温度を200度に下げ12~15分焼成。
(今回13分)
オーブンにより焼成時間は異なります。様子を見ながら焼いて下さい。

焼き色濃いめ。

※濃い目と言いつつ薄く写ってしまい、トップ写真の方が実際に近いです。

焼き色薄めでも、これくらいまで焼けばOK。お好みで~

クープを端まで切ってしまうと、こんな風に大きく開いてしまいます。
これはこれで、パリパリして美味しいですが…^^;

冷めたら乾燥しないよう袋に入れて保存しましょう♪

焼き立てを割ってみました。渦巻ができてバラの花みたいです^_^

裏面がバターでこんがり♪
パリパリサクサク美味しいです！

15/05/11話題入り♪嬉しすぎる〜ヽ(≧∇≦)ﾉ
みなさん本当に有難うございます<(_ _*)>