25×28ｃｍの天板にオーブンシートを敷き、オーブンを180度に予熱する。

卵を卵黄と卵白にわけ、卵白を入れたボールを冷凍庫にいれる。卵白のまわりが少しかたまりシャリッとした状態になれば良い。

ボールに入れた卵黄を手動の泡だて器で混ぜ、オイル、オレンジジュースを加えるごとに混ぜ、全体をなじませる。

３にふるっておいた薄力粉を混ぜ、バニラオイルをふる。（ここまですべて泡だて器で混ぜて良い）

凍らせた卵白を電動の泡だて器で混ぜる。最初は低速で全体を混ぜ、高速にして砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る。

メレンゲにツヤが出てきて、すくっても落ちないくらいに固くなったら完成。

卵黄のボールにメレンゲの1/3を入れ、手動の泡だて器でぐるぐる混ぜる。

7に残ったメレンゲの半分を入れ、軽く混ぜる。

メレンゲのボールに8をいれ、ゴムべらに持ち替えて全体をなじませる。メレンゲの塊が残っていないか注意深く見る。

天板に9を流し、カードで全体に広げ、天板の底を2回たたき、空気を抜く。オーブンを170度に下げて15分焼く。

焼きあがったら天板から生地を持ち上げ、オーブンシートごと大きめのビニール袋に入れ冷ます。

生クリームに砂糖を加え、８分立てにする。

生地が冷めたらひっくり返して台に置き、オーブンシートをはがす。（焼き目をはがす）

新しいオーブンシートを広げ、その上にまた生地をひっくり返して（焼きあがった面が上）置き、焼き目をはがす。

全体にコアントローを刷毛で塗る。その上に泡立てた生クリームをぬり、あれば生のオレンジを手前に並べて置く。

手前から少しずつ巻き、オーブンシートを滑らせるようにして生地を巻く。巻き終わったら、そのままオーブンシートで包む。

冷蔵庫に30分以上いれ、生地とクリームを落ち着かせる。

8等分に切って、完成！