タケノコを扇形に切る。こんにゃくを1cm角の大きさに切る。

鍋にごま油を入れ、タケノコとこんにゃくを炒める。

タケノコが少しキツネ色になったら、水・赤味噌・みりん・さとうを混ぜたものを入れる。中火で煮る。

１５分位煮て、味が染み込んだら火を止める。皿に盛り付け、糸切とうがらしをのせて出来上がり。