☆と◎以外の材料をホームベーカリーで捏ねる。
この時くるみとチョコチップはミックスコールが鳴ったら投入。捏ね後半5分

時短の場合は溶けにくいホームベーカリー用チョコチップを使用してホームベーカリーにて一次発酵を行う。

☆生チョコを作る。
生クリームを温め刻んだチョコを溶かしてブランデーで風味づけし冷凍庫で冷やし固める。

２次発酵は生地が乾燥しないようにビニールをかぶせ常温で1〜2時間1.5倍くらいに発酵させる。