簡単 野球少年の鶏照り焼き弁当 塩魚汁編
ポン吉ポン子ちゃん @cook_40053024
練習日、野球少年の朝は早いです！仕込みも仕上がりも簡単！塩魚汁で鶏もも肉の旨味のある照り焼き弁当で、今日も一日ファイト！
このレシピの生い立ち
塩魚汁は、主にハタハタの動物性タンパク質が分解されてできたアミノ酸と魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、濃厚なうま味を有しており、料理に塩味を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。また、ミネラル、ビタミンも含んでいる。
簡単 野球少年の鶏照り焼き弁当 塩魚汁編
練習日、野球少年の朝は早いです！仕込みも仕上がりも簡単！塩魚汁で鶏もも肉の旨味のある照り焼き弁当で、今日も一日ファイト！
このレシピの生い立ち
塩魚汁は、主にハタハタの動物性タンパク質が分解されてできたアミノ酸と魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、濃厚なうま味を有しており、料理に塩味を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。また、ミネラル、ビタミンも含んでいる。
作り方
- 1
塩魚汁は、様々なメーカーにより塩気がことなります。軽く指につけて舐めて見て下さい。ナンプラーで代用の時は大1弱目安です。
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- 2
大きめ一口カットした鶏もも肉に味醂と塩魚汁を揉み込み一晩置きます。
-
- 3
フライパンに胡麻油を敷き、皮目を五分、蓋をして焼きます。焦がさないよう、時々火加減調整します。
- 4
皮に程よい焼き目がついたら身の方を3分焼き、火を止めて2〜3分蓋をして蒸らします。鶏肉は芯までしっかり火を通します。
- 5
お肉が完成したらフライパンの汚れを軽くキッチンペーパーで拭い野菜炒めを作ります。御飯の上に野菜、鶏肉をのせ盛り付けます。
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- 6
今回の具材は鶏もも肉、鮭塩麹漬け焼きのほぐし、ニラもやし黄色赤ピーマン人参エリンギの野菜炒め、海苔、白胡麻、胡瓜です。
コツ・ポイント
味醂は、本味醂を使用します。本味醂が無いときは、きび砂糖、もしくは三温糖プラス純米酒で代用します。
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