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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953

めちゃくちゃ美味しいわ!
このレシピの生い立ち
ポーランドからフランスのプロヴァンスに50年代に伝わったもの。

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材料

  • 生イースト 10g
  • 小麦粉 235mlx2.5、325g
  • 塩 少々
  • 牛乳 カップ半分、120g
  • 卵 1個
  • 砂糖 1/4カップ、50g
  • オレンジ水 小さじ2
  • バター 大さじ5、60g
  • パールシュガー 適量
  • パウダーシュガー 適量
  • クリーム
  • 卵(室温) 2個
  • バター(室温) 1/4カップ、50g
  • 牛乳 400㏄
  • 砂糖 1/2カップ、50g
  • バニラエッセンス 適量
  • コーンスターチ 1/4カップ、23g
  • 生クリーム 1/2カップ、120g
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作り方

  1. 1

    イーストをぬるい牛乳に溶かしてムースが出るまで放置。(15分)

    • *tropezienne*作り方1写真
  2. 2

    ボールに1、砂糖、水、塩、小麦粉を混ぜ合わせ捏ねる。まとまったらバターを入れて捏ねる。発酵させる。

    • *tropezienne*作り方2写真
  3. 3

    卵、卵黄、牛乳でカスタードクリームを作る。

  4. 4

    火からおろしてバターとバニラを入れて溶かす。ラップをして冷やす。

  5. 5

    発酵したパン生地を型に入れ(丸い)て、2次発酵させる。

  6. 6

    ドリュール(分量外)を塗り、パールシュガーか、アーモンドスライスを乗せて190度で15から20分ほど。(色よく)

  7. 7

    生クリームを泡立て、4と合わせ、半分に切ったブリオッシュに絞り出す。上に粉砂糖を振る。

コツ・ポイント

クリームたっぷりだと、朝御飯には不向きなので、クリームは半量で作りました。

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Lapinounou
Lapinounou @cook_40015953
2015/04/26 05:11に公開
すみません。ヨーロッパと日本の違いがありすぎてすべてのレシピを見直させて下さい。保証できません。料理初心者の方向けではありません。調味料を見て味が想像出来る方におすすめします。好みで濃い味も。再現レシピも、作って自己満足してます。簡単に作れてアレンジできる情報を覚書として残していきます。覚書として大体だけ残すようにしたので初心者の方が真似した場合責任取れません。。。悪しからず。
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このレシピのキーワード

クリーム 生クリーム バター 牛乳 卵 小麦粉 オレンジ

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