*tropezienne*
めちゃくちゃ美味しいわ!
このレシピの生い立ち
ポーランドからフランスのプロヴァンスに50年代に伝わったもの。
作り方
- 1
イーストをぬるい牛乳に溶かしてムースが出るまで放置。(15分)
- 2
ボールに1、砂糖、水、塩、小麦粉を混ぜ合わせ捏ねる。まとまったらバターを入れて捏ねる。発酵させる。
- 3
卵、卵黄、牛乳でカスタードクリームを作る。
- 4
火からおろしてバターとバニラを入れて溶かす。ラップをして冷やす。
- 5
発酵したパン生地を型に入れ(丸い)て、2次発酵させる。
- 6
ドリュール(分量外)を塗り、パールシュガーか、アーモンドスライスを乗せて190度で15から20分ほど。(色よく)
- 7
生クリームを泡立て、4と合わせ、半分に切ったブリオッシュに絞り出す。上に粉砂糖を振る。
コツ・ポイント
クリームたっぷりだと、朝御飯には不向きなので、クリームは半量で作りました。
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