そば（乾麺）は袋の表示通りに茹でて置き、ザルに上げておく

油揚げは半分にカットして、ザルに並べ、さっとお湯をかける。

鍋にめんつゆ、水、砂糖を入れ、２の油揚げを入れ、落し蓋をして弱火でコトコト１０分煮る

煮た油揚げを引き上げてザルの上で冷まし、残り汁に茹でたそばをからめておく

油揚げが熱くなければ、煮汁のからめたそばを詰める。