鶏肉にフォークで数カ所穴をあけて味がしみこみやすいようにして、塩・こしょう・酒に２時間以上つけて下味をつける。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、中火で皮の方から鶏肉を焼く。皮がパリっとなるくらいになったら、裏返し、弱火でフタをし、蒸し焼きで火を通す。

なすのソテーを添える場合は、（新鮮ななすなら輪切りしてあく抜きせずにすぐフライパンで焼くのが断然おいしいです☆）フタをして蒸し焼きする際に肉と一緒に焼くと味が浸みておいしいです。

鶏肉に火が通ったら、皿に盛り、そのフライパンにリンゴ酢と酒少々（ワインでも）を入れ中火で煮詰め、好みのとろみ加減でマーガリンとしょうゆを加えてソースを作り、鶏肉にかけます。

添える野菜は、蒸し器で蒸したり、魚焼きグリルで焼いたり、あるもので作ります。
写真は、圧力鍋で５分蒸した人参・じゃがいも・さつまいもと、
グリルで３分焼いたピーマンです。