スペインのクリーミーコロッケ
ベシャメルで作るコロッケ。中にはお好きな具でバリエーションを増やして！
このレシピの生い立ち
スペインの家庭料理です。
作り方
- 1
オリーブオイルを火にかけます。オイルは温まれば小麦粉を加えて混ぜる。
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- 2
５分位炒める。牛乳、生クリームを3回程に分けて加える。
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- 3
塩、胡椒、ナツメグを加えて混ぜる。焦がさないよう混ぜながら20分位でしっかりとろみがついてきたらオッケー。
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- 4
お好みで具を加える。この日は、炒めたマッシュルームと玉葱、カットしたほうれん草、生ハムを入れました。
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- 5
バットなどに移し、ラップをしてしっかり冷ます。
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- 6
小麦粉、溶き卵、パン粉を用意してスプーンで生地をすくいながら順番にまぶしていく。
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- 7
たくさん作って冷凍保存も出来ます。その時は冷凍室から出してそのまま揚げます。
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- 8
油で揚げたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ベシャメルを作る時に牛乳を加えて混ぜる時は泡立て器を使い、それ以外の時は木べらを使います。中の具は好きなモノで。こちらではチキン、チーズ、鱈などが良く作られます。ベシャメルが冷めるのに時間がかかるので、前日にネタを仕込むのもありです。
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