オリーブオイルを火にかけます。オイルは温まれば小麦粉を加えて混ぜる。

５分位炒める。牛乳、生クリームを3回程に分けて加える。

塩、胡椒、ナツメグを加えて混ぜる。焦がさないよう混ぜながら20分位でしっかりとろみがついてきたらオッケー。

お好みで具を加える。この日は、炒めたマッシュルームと玉葱、カットしたほうれん草、生ハムを入れました。

バットなどに移し、ラップをしてしっかり冷ます。

小麦粉、溶き卵、パン粉を用意してスプーンで生地をすくいながら順番にまぶしていく。

たくさん作って冷凍保存も出来ます。その時は冷凍室から出してそのまま揚げます。

油で揚げたら出来上がり。